Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Классический рецепт торта Наполеон с фото пошагово

Классический рецепт торта Наполеон с фото пошагово

Привет всем. Сегодня поделюсь с вами рецептом легендарного торта Наполеон. Я думаю у многих этот десерт ассоциируется с детством, а ещё — с Новым годом. Потому-как, чаще всего, именно на этот праздник наши мамы и бабушки баловали нас этим шедевром.

Существует два лагеря людей, которые разделились по видам готового изделия на «мокрый» вариант и «сухой», а, если точнее, то — на пропитанный и хрустящий. Мне больше по вкусу именно «влажная» версия Наполеона. С большим количеством заварного крема на молоке. В последнее время стала готовить облегченную версию крема — крем Дипломат. Помимо этих классических вариантов можно приготовить со сливочно-сырным кремом и с крем-чиз на основе Маскарпоне, это безумо вкусно. С этими кремами тортик просто тает во рту.

Ну, а если вы любитель «похрустеть», то просто замените заварной крем на масляный, и будет вам счастье. Например, крем-чиз на масле или крем из вареной сгущёнки и масла .

Вообще, что такое торт Наполеон? Это изделие из слоеного теста. Я подробно расскажу, как приготовить это самое слоеное тесто в домашних условиях. Конечно, можно купить и готовый вариант слоёного теста. Но, как вы понимаете, вкус будет совершенно иным.

Про приготовление заварного крема здесь писать не буду, просто даю ссылки на два крема, выбор за вами — крем классический заварной на молоке и крем Дипломат. Ну, а для любителей похрустеть — крем из сгущенного молока и сливочного масла.

Итак, как приготовить торт Наполеон в домашних условиях. Кстати, хочу отметить, что вес торта по моему рецепту 2−2,5 кг., если хотите меньшего размера, смело уменьшайте ингредиенты вдвое.

Рецепт торта Наполеон пошагово с фотографиями.

Классический рецепт торта Наполеон с фото пошагово

  1. 450 гр. муки
  2. 250 гр. сливочного масла 82,5%
  3. 1 яйцо
  4. 150 мл. ледяной воды
  5. 1 ст. л. уксуса 6% (у меня белый винный)
  6. 1 ч. л. соли (без горки)

Сливочное масло и стакан с водой отправляем в морозилку минут на 30. Я обычно масло кладу в камеру с вечера, а уже утром начинаю приготовления.

В миску просеиваем муку.

Классический рецепт торта Наполеон с фото пошагово

Туда натираем наше хорошо охлаждённое масло на крупной тёрке, всё время перемешивая масло с мукой.

Классический рецепт торта Наполеон с фото пошагово

Быстро растираем натёртое масло с мукой руками, тратим на это не более 2−3 минут.

Классический рецепт торта Наполеон с фото пошагово

В охлаждённую воду добавляем яйцо, соль и уксус.

Классический рецепт торта Наполеон с фото пошагово

Перемешиваем вилочкой. Уксус может быть любой, только не более 6%. В моём случае это белый винный.

Классический рецепт торта Наполеон с фото пошагово

Выливаем эту жидкость в масляно — мучную смесь и собираем тесто в шар. Здесь не надо долго месить тесто до однородности. Оно в идеале получается с большими кусочками нерастаявшего масла.

Классический рецепт торта Наполеон с фото пошагово

Наше тесто делим на 13−15 частей. В этот раз у меня диаметр был 19 см. вышло 15 коржей, до этого диаметр был 22 см. выходило 12−13 коржей. Убираем тесто в контейнере присыпанном мукой либо в холодильник на 3−4 часа, либо в морозильную камеру на час.

Классический рецепт торта Наполеон с фото пошагово

За это время приготовим крем. У меня на сайте есть рецепты двух видов крема, которые идеально подходят для прослойки этого торта. Классический заварной крем на молоке и облегченная его версия — крем Дипломат. Вы можете выбрать крем на своё усмотрение. В данных статьях количество ингредиентов рассчитано специально для этого рецепта.

После того, как наше тесто охладилось приступаем к раскатке. Если тесто лежало в морозилке, то перекладываем его в холодильник. Каждый раз шарики достаём из холодильника по одному, остальное тесто не вынимаем, дабы оно не растаяло преждевременно.

Я воспользовалась своим чудо приобретением — силиконовым ковриком, на нём есть разметки с разными диаметрами. В одной из статей я уже вам рассказывала о его преимуществах, тогда я готовила торт Молочная девочка.

Вот мой силиконовый коврик. Если в вашем городе вы такой не нашли, то заказать можно в магазине Bakerstore по ‘этой ссылке — Силиконовый коврик.

Классический рецепт торта Наполеон с фото пошагово

Если у вас нет этого девайса, то я предлагаю раскатывать тесто на пергаменте, где вы заранее прочертите круг нужного вам диаметра (только не забудьте перевернуть пергамент на другую сторону перед раскаткой, дабы не есть потом тесто с частичками карандаша). Так, вы хоть примерно поймёте к чему стремиться.

Тесто надо раскатывать максимально тонко постоянно присыпая мукой скалку. Из указанного количества коржей толщина будет как раз минимальна. Необходимо раскатать тесто немного больше, чем очерченный круг. Во-первых, тесто ужмётся во время выпечки, ну, а во-вторых из обрезков мы будем делать финишное покрытие нашего торта.

Классический рецепт торта Наполеон с фото пошагово

После того, как вы раскатали тесто, его надо наколоть вилочкой. Так корж не будет сильно подниматься при выпечке.

Классический рецепт торта Наполеон с фото пошагово

Я выпекала коржи прямо на коврике, если его нет, то раскатанные коржи переносим на противень, застеленный пергаментом, и выпекаем при 200° 5−7 минут до золотистого цвета. Постарайтесь уместить на противень сразу 2 коржа, так время выпекания значительно сократится.

Классический рецепт торта Наполеон с фото пошагово

Как только корж будет готов, необходимо сразу его обрезать! Это очень важный момент, так, как коржи из духовки ещё податливы, по мере же остывания они становятся хрупкими и будут просто крошиться. Обрезаем так же, ориентируясь на блюдце, аккуратно ножиком. А ещё проще — обрезать при помощи крышки, ею просто надо прокрутить влево и вправо на пол оборота, и никакого ножа не надо, и круг получается идеальным. У меня, к сожалению, не нашлось крышки нужного мне диаметра, и я воспользовалась тарелкой.

Классический рецепт торта Наполеон с фото пошагово

Обрезанный корж перекладываем на решётку и даём ему остыть.

Классический рецепт торта Наполеон с фото пошагово

Так проделываем с каждым коржом.

За время выпечки, наш крем как раз остынет и будет готов к работе.

На блюдо выкладываем пару ложек крема, для того, чтобы корж не скользил.

Классический рецепт торта Наполеон с фото пошагово

Сверху помещаем корж.

Классический рецепт торта Наполеон с фото пошагово

Смазываем его кремом. Крема не жалейте, по моему рецепту выходит достаточное количество (2−3 столовые ложки спокойно можно брать). Так проделываем со всеми коржами. По вашему желанию можно положить в прослойку какую-нибудь начинку, моя мама всегда кладёт грецкие орехи, можно добавить джем или курд, варенное сгущенное молоко. Я на этот раз промазывала каждый 3 корж домашней солёной карамелью, у меня как раз осталась баночка после приготовления торта Сникерс. А можно и не добавлять ничего, наш десерт итак выходит великолепным на вкус.

Классический рецепт торта Наполеон с фото пошагово

После того, как мы собрали весь торт, немного придавливаем его рукой сверху и отправляем в холодильник на пару часов. За это время коржи слегка пропитаются кремом и торт осядет. Можно сверху на коржи поставить груз минут на 30, так коржи станут ещё мягче.

Классический рецепт торта Наполеон с фото пошагово

Далее, смазываем остатками крема бока и верхушку. Удобнее всего это делать силиконовой лопаточкой.

Классический рецепт торта Наполеон с фото пошагово

Отправляем торт в холодильник на пол часа, для того, чтобы крем схватился.

Классический рецепт торта Наполеон с фото пошагово

В это время помещаем наши обрезки коржей в блендер и измельчаем их. Я не люблю сильно в крошку измельчать, мне кажется это больше подходит для Медовика. Но вы можете выбрать для себя другой размер. Кстати, можно измельчить и просто руками или при помощи скалки, если в обиходе нет блендера.

Классический рецепт торта Наполеон с фото пошагово

Посыпаем этими обрезками наш торт.

Классический рецепт торта Наполеон с фото пошагово

Убираем в холодильник пропитываться. Лучше всего на ночь. Сверху можно украсить ягодами, а можно и не украшать и оставить так.

Классический рецепт торта Наполеон с фото пошагово

Вот какой красавец получается. Большое количество коржей и крема делают этот торт поистине королевским десертом. Рецепт этого торта позаимствовала у Виктории Мельник, за что ей огромное спасибо.

А, вслед за таким нежным и женственным тортом, я скоро расскажу рецепт настоящего мужского, брутального красавца — коржи на тёмном пиве, шоколадный крем и ганаш… И всё это великолепие вкуса соберётся в торте Прага.Ваши мужчины должны оценить. Не пропустите!


instagram-lux.com - instagram web viewer
Классический рецепт торта Наполеон с фото пошагово 2019

СЕЙЧАС ЧИТАЮТ



Похожие статьи

Картофель айдахо
Вязаные кофточки для новорожденных спицами: выкройки и схемы с описанием
Внеорбитные клип смотреть видео онлайн
Как делится имущество, нажитое в гражданском браке, Мое право
Альгинатная маска для лица (54 фото): что это такое, чем полезны альдегидная и альгинатная косметика, отзывы врачей-косметологов
Влияние Гнева на нашу жизнь
Хакеры опубликовали зарплату британской принцессы
ОБЫЧНО СДЕРЖАННЫЙ ЭММАНУИЛ ВИТОРГАН ВЫСКАЗАЛСЯ О НОВОРОЖДЕННОМ ВНУКЕ И НЕВЕСТКЕ КСЕНИИ СОБЧАК
Рак позвоночника – симптомы и проявление
Эхинацея - настойка
Принтер для ногтей: что это такое, плюсы и минусы технологии
Удаление сосудистых звездочек на лице лазером
15 звезд до того, как у них появились стилисты
Туалетный столик
Ковролин для детской - как выбрать качественный материал и правильный дизайн
Болезни жимолости и борьба с ними
Комплект – детский шарф и шапка
Актер Андрей Соколов отсудил 100 000 рублей у газеты СПИД-инфо 20.04.2010
Что значит если вы увидели во сне много змей к чему это: что это означает
Коста-Рика - достопримечательности
23 убедительные причины никогда не набивать татуировки
Заговоры которые помогут снять порчу
Новое поколение Toyota Highlander покажут через 2 недели
Значение карты Романтического таро – девятка пентаклей
Цветочный принт в одежде 2016
Как избавится мужчине от живота: 6 шагов
Горка для детей
Задолженность по кредиту
Эй, старик, обратилась к нему избалованная, 4-летняя девчонка. И вот, что он ей ответил
Королевская ватрушка
Чем мыть душевую кабину - простые средства и методы
Блюда из овощей: рецепты с фото простые и вкусные
Лунный календарь красоты: диета в июне года
Цвет фуксии – это какой
Бильбергия поникающая, Billbergia nutans
Как проводит осень золотая молодежь Будапешта
Совместимость Доры и Корнилия
Молитва на любовь мужа
Простые свадебные прически — варианты для волос разной длины, видео мастер-класс, фото
Второй загранпаспорт при наличии первого 2019
Диафрагмальное дыхание – модно или полезно
Она села в автобус и сразу же заметила кое-что странное Сможете ли Вы угадать, в чем здесь дело
Делаем ноги Или избавляемся от микоза на ногах
Совместимость Людмилы и Ибрагима
Учащенное сердцебиение — причины, что делать при приступе тахикардии
Виновники инфаркта — хламидии
Юбка в пол – элегантность с нотками торжественности
Гороскоп на октябрь 2019 года для Рака Мужчины
Геометрический маникюр, тренд нейл-арта 2019 года
Морской стиль в интерьере — ваш кусочек лета
Пчелиный воск применение в народной медицине
Водоем на даче своими руками
Китаянка купила знаменитое платье в интернете, которое на деле оказалось сплошным разочарованием