Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Домашние чебуреки из заварного теста

Чебуреки – это вкусные и сытные пирожки с мясом, приготовленные особым способом. Рецептов приготовления очень много, но у каждой хозяйки есть свой любимый рецепт. Сегодня расскажу свой проверенный рецепт, который ни разу меня не подводил. Тесто для чебуреков заварное готовится легко, а благодаря заварному способу, тесто получается мягкое, эластичное и при жарке не лопается, а это главное — тогда начинка не вытекает и остается сочная. Но и начинку нужно приготовить правильно.

Итак,рецепт заварного теста для чебуреков:

  • Мука – 3 стакана;
  • Растительное масло – 3 стол. ложки;
  • Водка – 3 стол. ложки;
  • Соль – щепотка;
  • Сахар – 1 чайная ложка;
  • Кипяток (вода, нагретая до 100°) – 1.5 стакана;
  • Фарш мясной (лучше ассорти) – 250 г;
  • Лук репчатый – 250 г (это 3 луковицы среднего размера);
  • Вода холодная — 50 мл;
  • Чеснок – 1 долька;
  • Соль, перец молотый – по вкусу;
  • Зелень укропа или кинзы – по желанию.
  • 1 стакан муки для подпыла;
  • Растительное масло для жарки.

Я долго экспериментировала с рецептами и никак не могла понять, как приготовить чебуреки, чтобы внутри они были сочные, а снаружи с хрустящей корочкой из теста и с воздушными пупырышками. Перепробовала разные способы и остановилась именно на этом рецепте. Тесто заварное с водкой, но не пугайтесь, готовится оно элементарно просто. Заваривание муки даст тесту плотность, а сочетание водки и растительного масла придаст тесту свойства той слоёности, которое нам нужно.

Домашние чебуреки из заварного теста

На столе или в миске просейте три стакана муки, добавьте соль и сахар, соорудите из муки горку и посередине сделайте выемку в виде вулканчика. В эту ямку влейте растительное масло, водку и кипяток. Быстро все перемешайте и замесите мягкое тесто. Муки практически добавлять не нужно, тесто получается приятно-мягкое, теплое и пластичное.

Домашние чебуреки из заварного теста

После замеса надо дать тесту остыть примерно 15-20 минут. Просто отложите его, пусть отдыхает при комнатной температуре. За это время можно приготовить начинку.

Начинка для чебуреков всегда мясная, в идеале готовить из баранины, но я предпочитаю свино-говяжий фарш. Для сочности берется столько же лука, сколько и фарша в равном количестве. Все измельчается на мясорубке и перемешивается.

Домашние чебуреки из заварного теста

Бывает, что лук недостаточно сочный, поэтому всегда добавляю к мясному фаршу воды, обычной холодной воды. Воду добавляйте понемногу, по одной столовой ложке, и перемешивайте. Так вы сможете вовремя ограничить добавление водички, и фарш не будет сильно жидкий. Если покупать фарш в магазине, то есть вероятность, что туда продавцы уже добавили достаточно жидкости. А для аромата добавляю кинзу, всего пару веточек, но вкус и запах меняется кардинально. Зелень измельчаю вместе с луком. Фарш поперчите и посолите по вкусу. Начинка готова.

Домашние чебуреки из заварного теста

Тесто разделите на две части, из каждой скатайте «колбаску» и порежьте на части.

Домашние чебуреки из заварного теста

Я готовлю небольшие чебуреки, размером в половинку блюдца. Из всего теста у меня получается примерно 26-30 штучек.

Раскатывать тесто скалкой так же тонко, как на пельмени или вареники примерно 2-3 мм толщиной. Припыляйте поверхность, чтобы тесто не прилипало.

Домашние чебуреки из заварного теста

На одну половинку круга положите полную чайную ложку начинки.

Домашние чебуреки из заварного теста

Соедините края, сгибая лепешку пополам, чтобы начинка размещалась равномерно посередине. Прижмите края, чтобы сок не вытекал при жарке.

Домашние чебуреки из заварного теста

Можно жарить и в таком виде, а можно приложить край блюдца и обрезать край фигурным ножом для теста, получается резной красивый ободок.

Домашние чебуреки из заварного теста

Я жарю на сковороде в большом количестве масла. Масло наливаю примерно на 1 см от дна и жду когда нагреется. Отрываю маленький кусочек теста и бросаю в масло, если масло шипит и тесто всплывает, зарумянивается, значит можно начинать жарить. Так же проверяю, когда жарю любые пирожки. Это важный момент. Если масло не достаточно прогреется, то не получится хрустящая корочка и чебурек много впитает жира.

Домашние чебуреки из заварного теста

Жарить с двух сторон на среднем огне. Переворачивайте аккуратно, чтобы не проткнуть тонкое тесто. Между партиями при необходимости доливать масло.

Домашние чебуреки из заварного теста

Готовые домашние чебуреки желательно выложить на кухонные бумажные полотенца, впитать лишний жир.

Домашние чебуреки из заварного теста

Конечно же, кушать лучше пока горячие. Мои домашние чебуреки улетают в мгновение.


Домашние чебуреки из заварного теста 2019

СЕЙЧАС ЧИТАЮТ



Похожие статьи

Сколько по норме рабочих часов в октябре 2019 календарь, норма часы октября
Десять типов интеллекта
Корень горечавки
Пятидверный Chevrolet Cruze приедет в Женеву
Женьшень. Лечебные свойства женьшеня. Медицинское применение женьшеня
Дарья Михайлова: биография, фото, личная жизнь
Совместимость Виктории и Митрофана
20 познавательных фотографий, которых вы до сих пор точно никогда не видели
Модное и универсальное плетение африканских косичек
Lada Granta и Kalina разживутся новыми опциями
Как оформить семейный альбом самому
Стас Пьеха попал в больницу с острым панкреатитом 14.10.2018
Короткие джинсы – с чем носить и как создавать стильные образы
Вредные продукты питания
12границ между странами, которые разрушают все стереотипы